西式面點專業(yè)

西式面點專業(yè)介紹

鄆城新華職業(yè)中等學(xué)校的“西式面點專業(yè) ”始于前新華技校創(chuàng)校之初為了更好的適應(yīng)現(xiàn)代市場環(huán)境所引進新型專業(yè)至今已有19年歷史之久。先后培養(yǎng)了大批專業(yè)技術(shù)人才多次在專業(yè)賽事內(nèi)獲得殊榮。本專業(yè)堅持立德樹人，面向中高檔餐飲企業(yè)、高星級飯店西餐廳、咖啡廳等，培養(yǎng)從事西式烹調(diào)、西式面點等工作，德智體美全面發(fā)展的高素質(zhì)勞動者和技能型人才。

專業(yè)介紹：西餐烹飪(西點與烘焙方向)專業(yè)擁有教學(xué)實訓(xùn)室3間，西餐烹飪(西點與烘焙方向)專業(yè)高技能實訓(xùn)基地1間，校店一體為愛烘焙實訓(xùn)室1間，都配備完善的教學(xué)設(shè)施和設(shè)備。該專業(yè)師資雄厚，擁有中國烹飪大師2名，高級技術(shù)能手1名，現(xiàn)任職教師擁有職業(yè)資格等級為：高級技師、技師和高級工等數(shù)十人，大多教師不僅教學(xué)經(jīng)驗豐富、技術(shù)精湛且精通面點與烘焙方向的技能、一專多能。

培養(yǎng)目標：面向中高檔餐飲企業(yè)、高星級飯店西餐廳、咖啡廳等，培養(yǎng)從事西式烹調(diào)、西式面點等工作，德智體美全面發(fā)展的高素質(zhì)勞動者和技能型人才。

核心課程：目前開設(shè)的專業(yè)課程有《糕點工藝美術(shù)》《糕點原料》《中式面點工藝》《西式點心工藝》《捏花》《西式蛋糕》《裱花》《面包制作工藝》《成本核算》《中式面點烘焙》等十三門課程。采用“一體化”、“模塊化”及“多媒體”教學(xué)。

職業(yè)范圍：1.西式烹調(diào)師 2.西式面點 3.從相關(guān)烹飪專業(yè)畢業(yè)學(xué)生，可勝任星級賓館、知名酒樓等后廚相關(guān)餐飲工作崗位。 4.從相關(guān)烹飪專業(yè)畢業(yè)學(xué)生，可具備獨立開店、自主經(jīng)營等創(chuàng)業(yè)能力。 5.從相關(guān)烹飪專業(yè)畢業(yè)學(xué)生，可在中、高等烹飪學(xué)?；蛳嚓P(guān)科研部門從事教學(xué)、科研工作。

專業(yè)知識技能：1.?掌握西餐面點制作常用成型、熟制技法，能制作各類面包、甜點。了解常用原料的營養(yǎng)成分，懂得基本的營養(yǎng)搭配。

2.?掌握基本的西餐烹調(diào)技術(shù)。

3.?掌握西餐面點廚房常用設(shè)施、設(shè)備、工具的使用和保養(yǎng)方法。

升學(xué)之路：本專業(yè)的同學(xué)可以憑借西式面點專業(yè)知識優(yōu)勢在春季和夏季高考中可以獲得直接考取山東省高職大專院校--烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)、西餐工藝、餐飲管理與服務(wù)專業(yè)以及山東省或全國的本科院校--烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)、旅游管理專業(yè)、食品科學(xué)與工程專業(yè)。

學(xué)生作品：

學(xué)生風(fēng)采: